El fruto que mordió Eva y dio a Adán, apartando así del Paraíso a
toda la Humanidad, no era un manzana. El equívoco procede de un ignoto
editor bíblico que tradujo malus-malum (mal fruto) por manzana. Para los
judíos se trata de un higo, una nuez o una algarroba; para los
ortodoxos, de una naranja. Los protestantes culpan a la miel, y los
musulmanes sostienen que se trataba de un vaso de vino ofrecido por Eva a
Adán.
Fruto prohibido o no, la manzana desde la Edad de Piedra
es la fruta más consumida por el ser humano. La arqueología la menciona
como la primera fruta que se conoció históricamente, ya que se descubrió
en yacimientos neolíticos de la Edad de Piedra y en la Edad de Hierro.
Se sabe que el faraón Ramsés II ordenó cultivar en sus jardines del
Delta del Nilo, varios árboles con este alimento. En la mitología
griega, cuando los dioses comenzaban a envejecer, comían manzanas para
recuperar su juventud.
La manzana es el fruto del manzano o manzanero, perteneciente a la familia de las rosáceas.
Es
en otoño cuando esta fruta tan sabrosa y versátil se nos ofrece en
multitud de variedades, para realizar suculentos platos, dulces o
simplemente para comerla fresca.
Existe una amplia variedad de
manzanas, pero la más conocida es la "red delicious": redonda, grande,
plana, de color rojo vivo y piel estriada. Ideal para las tartas, en la
cocción al horno y en la elaboración de compota.
Se considera la
reina de las frutas pues contiene una gran variedad de vitaminas y
minerales. Es un alimento de gran versatilidad, ya que puede consumirse
fresco, cocido, deshidratado, en jugo, en cóctel, en puré, en pasteles,
en mermeladas, jaleas y helados, entre otras opciones. Este fruto ayuda a
controlar el nivel de colesterol y de azúcar en la sangre, así como
también contribuye al buen funcionamiento del intestino. La manzana es
un buen acompañante del queso, la carne y la morcilla. También se
utiliza para elaborar las bebidas de calvados y la sidra.
En esta
ocasión queremos ofreceros una serie de recetas donde la manzana es
protagonista indiscutible, como puede ser la tarta de manzanas, la
ensalada de manzanas, el pollo relleno, el bizcocho al yogurt con
manzana o el dulce de manzana. |
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